升科大四技餐旅群專業二(餐旅服務、飲料與調酒)模王百分百含解析本

書號：HD00601

作者：吳碧仙

出版商：台科大圖書

初版日期：2012.01.20

最新出版日期：2013.02.18

ISBN：9789863084006

頁數：課本(208頁) / 解析本(48頁)

規格：單色 / 16開

建議售價：NT$275

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1.本書包括：餐旅服務30回、飲料與調酒10回及總複習測驗10回，餐旅群專業二考科範圍一網打盡。
2.考題精心設計、難易兼具、靈活多元。
3.蒐羅歷屆考題，確實掌握命題趨勢，提升應試能力。

餐旅服務
第1回第1章餐廳服務緒論
第2回第2章餐廳設備與器具(一)
第3回第2章餐廳設備與器具(二)
第4回第2章餐廳設備與器具(三)
第5回第3章菜單、飲料單的認識(一)
第6回第3章菜單、飲料單的認識(二)
第7回第3章菜單、飲料單的認識(三)
第8回第3章菜單、飲料單的認識(四)
第9回第4章餐飲禮儀(一)
第10回第4章餐飲禮儀(二)
第11回第5章營業前的準備工作
第12回第6章基本服務技巧
第13回第7章餐桌佈置及擺設(一)
第14回第7章餐桌佈置及擺設(二)
第15回第8章餐飲服務方式(一)
第16回第8章餐飲服務方式(二)
第17回第8章餐飲服務方式(三)
第18回第9章飲料服務(一)
第19回第9章飲料服務(二)
第20回第9章飲料服務(三)
第21回第10章餐廳服務流程(一)
第22回第10章餐廳服務流程(二)
第23回第11章餐務作業
第24回第12章餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
第25回第13章旅館服務緒論(一)
第26回第13章旅館服務緒論(二)
第27回第14章客房設備、器具及備品
第28回第15章~第20章房務作業、技能、清潔、維護(一)
第29回第15章~第20章房務作業、技能、清潔、維護(二)
第30回第15章~第20章房務作業、技能、清潔、維護(三)
飲料與調酒
第31回第1章緒論
第32回第2章無酒精飲料~茶(一)
第33回第2章無酒精飲料~茶(二)
第34回第3章無酒精飲料~咖啡(一)
第35回第3章無酒精飲料~咖啡(二)
第36回第4章無酒精飲料~其它
第37回第5章酒的類別(一)
第38回第5章酒的類別(二)
第39回第6章雞尾酒的調製(一)
第40回第6章~第7章雞尾酒的調製(二)、吧台作業及酒類服務
總複習
第41回總複習(一)
第42回總複習(二)
第43回總複習(三)
第44回總複習(四)
第45回總複習(五)
第46回總複習(六)
第47回總複習(七)
第48回總複習(八)
第49回總複習(九)
第50回總複習(十)

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