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基本電學 統測歷屆試題 電工機械 機械基礎實習 環境科學概論 人工智慧概論 數學B 基礎圖學 電工實習 電子學
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  1. 首頁
  2. H-餐旅群
  3. 技能檢定( G )
  4. 書籍介紹

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 群類別

  • A-電機與電子群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    專業認證 ( F )
    108課綱參考書(D)
    升學參考書( D )

  • B-機械群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    專業認證 ( F )
    108課綱參考書(D)
    升學參考書( D )

  • C-動力機械群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    108課綱參考書(D)
    升學參考書( D )

  • D-土木建築群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    108課綱參考書(D)
    升學參考書( D )

  • E-化工群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    108課綱參考書(D)
    升學參考書( D )

  • F-商業與管理群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    專業認證 ( F )
    108課綱參考書(D)
    升學參考書( D )

  • G-設計群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    108課綱參考書(D)
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  • H-餐旅群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
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  • I-農業食品群

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    108課綱參考書(D)
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  • M-家政群

    108課綱教科書(Ｃ)
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  • P-共同科

    108課綱教科書(Ｃ)
    99 課綱教科書 ( C )
    專技&校定教科書( B )
    專題製作 ( T )
    技能檢定( G )
    專業認證 ( F )
    108課綱參考書(D)
    升學參考書( D )
    多元選修(N)

 主題別

  • 108課綱教科書

    A-電機與電子群
    B-機械群
    C-動力機械群
    D-土木與建築群
    E-化工群
    F-商業與管理群
    G-設計群
    H-餐旅群
    I-農業與食品群
    M-家政群
    P-共同科

  • 108課綱參考書

    A-電機與電子群
    B-機械群
    C-動力機械群
    D-土木與建築群
    E-化工群
    F-商業與管理群
    G-設計群
    H-餐旅群
    I-農業與食品群
    M-家政群
    P-共同科

  • 國文領域

    升學參考書(99課綱)
    升學參考書(108課綱)

  • 英文領域

  • 數學領域

    數學 A(99課綱教科書)
    數學 A(108課綱教科書)
    數學 A(99課綱參考書)
    數學 B(99課綱教科書)
    數學 B(108課綱教科書)
    數學 B(99課綱參考書)
    數學 B(108課綱參考書)
    數學 C(99課綱教科書)
    數學 C(99課綱參考書)
    數學 C(108課綱參考書)

  • 科技領域

    資訊科技
    計算機概論

  • 自然科學領域

    基礎化學 A(99課綱)
    基礎化學 B(99課綱)
    基礎化學 C(99課綱)
    基礎生物 A(99課綱)
    基礎生物 B(99課綱)
    基礎物理 A(99課綱)
    基礎物理 B(99課綱)
    基礎物理 C(99課綱)
    化學 A(108課綱)
    物理 B(108課綱)

  • 多元選修

    程式與套裝軟體
    Maker創客類
    生活與專業應用

  • Maker-創客系列

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    機構
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    璞學智慧FlipRobot E300
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  • Coding-程式設計

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    商業概論
    經濟學
    會計學
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    數學B
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  • 圖書目錄
  • 著作權聲明

乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈含學科與食品安全衛生及營養共同學科試題 - 最新版(第七版)

乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈含學科與食品安全衛生及營養共同學科試題 - 最新版(第七版)

乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈含學科與食品安全衛生及營養共同學科試題 - 最新版(第七版)

書號：HG33202

作者：凱瑜工作室

出版商：台科大圖書

初版日期：2011.08.09

最新出版日期：2020.08.03

ISBN：9789865230463

頁數：320頁

規格：彩色 / 16開

適用年齡：15歲以上

建議售價：NT$390

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  • 教學資源
  • 學習資源
1.依據勞動部最新學術科公告試題編撰。
2.提供刀工及烹調流程說明，製作過程一目了然。
3.調味量化，減少烹調時間。
4.有效率降低烹調失誤，提升過關率。
術科篇
應檢人員須知
盤飾參考圖
術科製作
201菜單製作
202菜單製作
203菜單製作
術科製作報告表

學科篇-葷食專業科目
工作項目01　食物性質之認識
工作項目02　食物選購
工作項目03　食物貯藏
工作項目04　食物製備
工作項目05　排盤與裝飾
工作項目06　器具設備之認識
工作項目07　營養知識
工作項目08　成本控制
工作項目09　衛生知識
工作項目10　衛生法規

學科篇-食品安全衛生及營養相關職類共同科目
工作項目01 食品安全衛生
工作項目02 食品安全衛生相關法規
工作項目03 營養及健康飲食

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